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      2. 豆常識
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        豆制品的營養價值!

        日期:2019-05-13 14:42:38

        豆制品是大豆經加工制成的,因大豆經過加工,不僅蛋白質含量不減,而且還提高了消化吸收率,因此成品在保證原有大豆營養的情況下還會在加工過程中加入鈣、磷等多種礦物質。

        豆芽菜中含有豐富的維生素C,在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

        豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有 維生素B1、B2和纖維素。

        豆制品中不含膽固醇,因此,提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類及其制品。

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